上海小笼包

?皮薄汁多,肉陷鲜嫩?

上海小笼包的用料

步骤1

面粉分次加入200克水,揉至光滑,撮成细长条,分成80--100个左右小面团

步骤2

小面团撮圆按扁,擀薄成圆形,包入肉陷,收口成生坯

步骤3

肉陷:把材料2拌匀,水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合.

步骤4

把小笼生坯放入蒸笼内,沸水旺火蒸8分钟即可

步骤5

食时跟上1碟生姜丝,米醋

1、小笼皮子要底厚四周薄? 2、控制蒸的时间,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水?

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