草莓巧克力天使蛋糕

做蛋糕，面包，饼干的时候，有时候会剩下一边边角料，剩的最多的应该就是蛋清了，这个蛋糕不用蛋黄，只要蛋清，正好用来消灭边角料~~

草莓巧克力天使蛋糕的用料

蛋白 6个

白砂糖 70g

低筋粉 50g

玉米淀粉 20g

盐 1g

黑巧克力 50g

草莓 4个

淡奶油少许

草莓巧克力天使蛋糕的做法

步骤1

蛋清中加入少许柠檬汁或者白醋，白砂糖分三次加入，打发至湿性发泡。

步骤2

加入混合好的低筋粉和玉米淀粉，混合均匀。

步骤3

把黑巧克力擦成细屑。

步骤4

将巧克力细屑加入蛋白中切拌均匀。

步骤5

置入模具中，表面摸平整，烤箱预热至180°，十分钟。

步骤6

置入烤箱中层，上下火180°，35～40分钟。烘烤过程中上色满意立刻盖上锡纸。

步骤7

配上剩余的奶油和草莓，天使蛋糕也很美～～

擦巧克力屑的时候戴个厚手套，再戴个一次性塑料手套，这样握在手里的巧克力就不会化了。天使蛋糕口感很韧，加入黑巧能提升口感，建议黑巧使用65%以上的。我用的是80%的。我用的是8寸活底圆模。