酿豆腐

【迷迭香美食】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香

酿豆腐的用料

步骤1

豆腐、肉末、香菇等备料

步骤2

香菇切末

步骤3

切葱花、蒜末?

步骤4

豆腐切块

步骤5

中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用

步骤6

肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎

步骤7

再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀

步骤8

将调好的馅儿填入豆腐里

步骤9

锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用

步骤10

锅中重新热油，爆香葱蒜末

步骤11

加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中

步骤12

煮沸后，加少许盐

步骤13

再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟

步骤14

摆盘，撒葱花

1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材

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