香菇肉酱的正宗做法、新鲜香菇、肉沫、油、郫县豆瓣酱（辣）、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、甜面酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇肉酱的用料

新鲜香菇 100克

肉沫 150克

油 1汤勺

郫县豆瓣酱（辣） 1汤勺

葱少许

姜少许

蒜少许

料酒 1汤勺

豆瓣酱 2汤勺

甜面酱 2汤勺

香菇肉酱的做法

步骤1

香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉沫，也请剁成黄豆大小的肉粒；

步骤2

在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香；

步骤3

取出后倒入肉沫、香菇粒；

步骤4

往容器中倒入1汤勺左右料酒；

步骤5

拌匀，再次送入微波炉；

步骤6

高火2分钟后取出；

步骤7

拌入豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱（辣）1汤勺；

步骤8

拌匀，再微波高火2~3分钟；

步骤9

取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

香菇肉酱的烹饪技巧

1 这是最简单的版本，一般不存在失败的可能性，当然各种品牌的酱料口感各有差别，我没法负责，但是最简单的一点是普通豆瓣酱一般是咸的，甜面酱则带甜，郫县豆瓣酱则以辣为主，大家根据自己的口味可适当调整（我用的比例是豆瓣酱：甜面酱：郫县豆瓣酱=2：2：1）。 2 加热时请尽量用带盖的玻璃容器，以免加热过程中肉酱溅得到处都是。 3 如果你是懒人，肉沫可以让超市里的师傅代为加工，事先请稍加清洗，并去皮，不要饺得太碎，带颗粒的才好吃。