红焖小羊排的正宗做法、羊排、胡萝卜、土豆、老抽、盐、八角、花椒、白酒、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红焖小羊排的用料

羊排

胡萝卜

土豆

老抽

盐

八角

花椒

白酒

糖

红焖小羊排的做法

步骤1

羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

步骤2

高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的调料盒，加入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟后即可，土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块

步骤3

将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖，加入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮

步骤4

20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可

红焖小羊排的烹饪技巧

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质 2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用 3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时 4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒