豆角焖面的正宗做法、豆角、猪肉、面条、油、盐、葱姜蒜、酱油、香油、淀粉、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆角焖面的用料

豆角

猪肉

面条

油

盐

葱姜蒜

酱油

香油

淀粉

料酒

豆角焖面的做法

步骤1

猪肉搅成肉糜，加料酒、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟；豆角洗净去老筋，掰成4-5厘米长的段。

步骤2

热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入肉糜炒至变色，再放入豆角炒匀。

步骤3

继续翻炒半分钟后，加入酱油、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，将汤汁倒入汤碗备用。

步骤4

将火力调到最小，将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

步骤5

加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后将面条和豆角拌匀，撒上剩余的葱花、淋入香油拌匀即可。

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。