新疆大盘鸡的正宗做法、鸡肉、土豆、木耳、干豇豆、洋葱、大蒜、姜、郫县豆瓣、白砂糖、花椒、和好的面、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

新疆大盘鸡的用料

鸡肉 800g

土豆 500g

木耳 20g

干豇豆 100g

洋葱一个

大蒜五瓣

姜一个

郫县豆瓣两汤匙

白砂糖一汤匙

花椒十粒左右

和好的面 500g

新疆大盘鸡的做法

步骤1

凉水中放入切好的鸡块，滚几滚后捞出，冲去血沫后备用

步骤2

姜，蒜，洋葱，干辣皮切块备用，青椒在这里是可选项，只是为了颜色好看而添加～\(^o^)/

步骤3

木耳泡好备用

步骤4

干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！干豇豆不要用水泡！（重要的事情说三遍）清水冲干净即可，泡过的干豇豆煮出来反而硬

步骤5

热油中加入白砂糖和郫县豆瓣，翻炒至油色变红

步骤6

放入鸡块翻炒，直至上色均匀

步骤7

加入姜，洋葱，干辣皮，继续翻炒，翻炒至鸡块中没有水分，洋葱出香味儿

步骤8

翻炒好的鸡块，这里分两种情况：如果你用的是三黄鸡肉鸡之类的鸡，那么只需要加入没过鸡块的开水直接炖煮即可，如果你用的是土鸡，那么需要将翻炒好的鸡块放在高压锅中并加入没过鸡块的开水，压15分钟，再倒入炒锅中进行下一步

步骤9

待鸡肉八成熟，放入木耳，切了滚刀块的土豆

步骤10

干豇豆放在所有菜的最上方，加锅盖，中火闷至鸡肉熟烂，土豆软绵

步骤11

出锅前放蒜和青椒，出锅！这时就可以先端上桌吃鸡肉啦～

步骤12

吃到中场休息时，将和好的面拉成两指宽的面条，煮熟，倒入大盘鸡的汤中，拌匀食用～