虎皮青椒皮蛋

我很喜欢的一道家常菜，受外婆做法影响，总觉得皮蛋和尖椒是绝配，如果让我吃到没有尖椒的皮蛋，那感觉像是没有表情的木美人，差的不是一点半点

虎皮青椒皮蛋的用料

步骤1

尖椒切丁，皮蛋剥去泥土层后开水煮一会，这样中间没凝固的蛋黄也会凝固，好切片

步骤2

皮蛋剥壳，切片摆盘

步骤3

起油锅，花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状，关小火，下姜蒜末炒香，加美极鲜酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈，拌匀即可出锅放到皮蛋中间，撒葱花！

第三步其实就是一个炒佐料的过程，个人觉得这个配方很美味。皮蛋一定煮一煮再剥开，否则看到皮蛋中间稀稀的很影响心情，也不好切。青椒选小个的尖椒比较好

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