狮子头的正宗做法、梅条肉、肥肉、桃酥饼、葧荠、鸡蛋、葱、盐、味精、水淀、生抽和老抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

狮子头的用料

梅条肉 4400g

肥肉 1800g

桃酥饼 4块

葧荠 20个

鸡蛋 8个

葱一把

盐少量

味精少量

水淀一碗

生抽和老抽适量

狮子头的做法

步骤1

我家的肉买回来时瘦肉、肥肉已分离，买回来搭一起的，自己割开。

步骤2

把瘦肉里筋膜剔干净，然后瘦肉、肥肉分开剁成米粒大小，肥肉剁的时间相对瘦肉短很多，一定要分开剁。全部剁完后再瘦肉、肥肉拌在一起。

步骤3

瘦肉、肥肉拌好后，葧荠剁碎，桃酥饼剁粉末（桃酥可以用料理机打碎），葱剁小段。

步骤4

肉馅中拌入鸡蛋，葧荠，桃酥饼粉，葱段，放入盐、味精、生抽、老抽（不要放糖）。搅拌均匀即可。

步骤5

调好的肉，弄成圆球，沾点水淀，放油里炸，炸至两面金黄（炸过后即成型，狮子肉可放速冻保存）。

1.狮子头不建议用绞肉，绞肉太烂狮子头没嚼劲。 2.狮子头里肥肉一定要放且量不能太少，不然狮子头会太紧实，不好吃。