熊掌豆腐

熊掌豆腐的用料

肉末	姜末
蒜	石膏豆腐
郫县豆瓣	白砂糖
辣椒面	花椒面
蒜苗

熊掌豆腐的做法

步骤1

豆腐切好，油炸成如图。个人觉得用石膏豆腐好吃一些，炸豆腐的油留着，用来炒菜

步骤2

蒜，姜，切成末，和肉末一起放到油锅里炒，半熟之后加入郫县豆瓣，白砂糖，个人觉得糖多一点好吃。然后放豆腐翻炒30秒，之后加水，淹没豆腐，加入一大勺辣椒面，翻炒。然后加入蒜苗的头（头尾分开进锅），再加入蒜苗尾。趁这个时间，勾芡，因为郫县豆瓣很咸了，所以不加盐，用淀粉兑味精勾芡，收汁出锅。出锅后撒上一层花椒面，完工

熊掌豆腐的烹饪技巧

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