鲜嫩多汁团圆翠玉饺子的正宗做法、面粉、绿色蔬菜汁、清水、茴香、猪肉馅儿、生抽、有机酱油、盐、白胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

翠玉饺子的用料

面粉 600g

绿色蔬菜汁 150g

清水 150g

茴香 500g

猪肉馅儿 450g

生抽 1大匙

有机酱油 2大匙

盐适量

白胡椒粉 1/2小匙

翠玉饺子的做法

步骤1

面粉均匀分成两份，一份加清水，一份加蔬菜汁（蔬菜汁可以选择自己喜欢的绿叶菜，但不建议用菠菜）

步骤2

面团揉好之后盖上布醒15-20分钟，再揉均匀，直到表面光滑

步骤3

猪肉馅儿选择3分肥7分瘦，放入酱油，生抽，白胡椒粉，顺时针我搅拌均匀，之后加入水，搅拌，让肉充分吸收水分，水大概加1/2杯

步骤4

馅儿拌好，茴香清洗干净控干水份切成碎末，加入肉馅儿里，搅拌均匀

步骤5

面团均匀分成三份，取一块儿绿色赣成椭圆片，取一块儿白色搓成细长条，用绿色面团包起来白色的！

步骤6

包好的面团搓成长条，弄成小剂子，擀成饺子皮备用

步骤7

包入适量馅儿，包好备用！

步骤8

成品图

步骤9

成品图

翠玉饺子的烹饪技巧

Tips： 1.蔬菜汁可以选择菊花菜，荠菜榨汁都可以，不要选菠菜，草酸太高 2.面团不要太软，根据自家面粉吸水度适当增减水量 3.馅儿料可以根据自己选择，三鲜的，芹菜的，荠菜的都可以 4.肉馅儿搅拌时水一定要全部打进肉里，这样吃的时候才多汁 5.饺子吃的时候搭配蒜汁，辣椒油都可以 6.饺子建议先包先吃，如果要包多了，放入冰箱冷冻密封保存，尽量1周内吃完