鱼香杏鲍菇

老爸年纪大了，身体素质明显下降。尤其是这次住院回来，瘦了很多。老年人消化功能不好，喜欢吃素。如何把素菜做得有滋有味成为我的新课题。这次早市上买了杏鲍菇，好新鲜！加工一下做成鱼香杏鲍菇。老爸尝了赞道：“素鲍鱼！”

鱼香杏鲍菇的用料

步骤1

将杏鲍菇洗净。

步骤2

将杏鲍菇横切成大厚片（3公分左右厚）。

步骤3

将杏鲍菇片的一面切格子纹，不要切到底。

步骤4

起油锅，烧至7成热。

步骤5

下入杏鲍菇片，煎1分钟。趁此机会把鱼香汁（除了剁椒、姜、蒜）的材料混合在一起备用。

步骤6

翻一面继续煎，直至杏鲍菇片都两面金黄。

步骤7

锅内留少许油，下入剁椒、大蒜碎、姜末煸香，下入鱼香汁煮开。

步骤8

下入杏鲍菇片翻炒。

步骤9

不断将料汁浇在杏鲍菇片上，直至汤汁收干即可。

杏鲍菇片的花纹有就可以，不要切太深，否则容易断。鱼香料汁提前调配好，炒菜时事半功倍。

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