千层酥巧克力派的正宗做法、面粉、黄油、面粉内加黄油、水、巧克力、糖霜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层酥巧克力派的用料

面粉 200g

黄油 120g

面粉内加黄油 25g

水 100g

巧克力一整板

糖霜任意

千层酥巧克力派的做法

步骤1

面粉加25g黄油加水揉，反复揉匀，醒发20分钟

步骤2

黄油块横切面120克，方便擀成薄片

步骤3

黄油放进保鲜袋里随着室温软化擀成片

步骤4

面团也放进保鲜袋里擀成面皮

步骤5

面皮放面板上撒干粉，黄油片放面皮的一半将面皮对折，边按压实。再继续对折用擀面杖横竖敲打，之后放进冰箱冷冻5分钟取出继续叠被子一样折一遍接着敲打然后再进冰箱，最后再来一遍！不明白叠被子程序可以参考蛋挞皮的制作方法，反复进冰箱是为了不让黄油融化！

步骤6

最后按照你选择的巧克力把面皮控制好大小，建议选黑巧不会太甜

步骤7

按图切出形状

步骤8

一条压一条整理好

步骤9

筛上糖霜，觉得太甜可以出炉后撒果仁碎之类的也很香

步骤10

200度上下火20分钟，之后上火5分钟，其实就为了好看

步骤11

切开香味四溢，面皮厚了可以当早餐吃，面皮薄了就是下午茶，我这是厚的，一层一层口感厚实！