玉子豆腐烩虾仁

用料家常，操作简单，比较适合懒人和厨房新手。注意酱汁不要收太干，用来拌饭吃真真是极好的。一人食的话就此一个菜就够了。

玉子豆腐烩虾仁的用料

虾仁适量

玉子豆腐 2?4根

蒜叶／葱适量

姜 1?2片

白胡椒粉适量

盐适量

糖适量

料酒适量

豆瓣酱适量

生粉少许

蚝油适量

玉子豆腐烩虾仁的做法

步骤1

虾仁剖开挑背线，清水洗净沥干，用料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟备用。

步骤2

玉子豆腐切段。姜切丝。蒜叶\葱切段备用。

步骤3

热锅冷油，入姜丝，豆瓣酱翻炒。

步骤4

炒出红油后倒入适量水。

步骤5

水煮沸后入玉子豆腐煮。注意豆腐非常易碎，煮的过程中不要搅和，而是轻轻用铲子翻面。

步骤6

3分钟后入虾仁。同样也是用铲子翻面。

步骤7

虾仁看起来熟了入蒜叶／葱段。

步骤8

水快烧干时倒入少量生粉液、根据个人口味加入盐糖和蚝油，收汁出锅。注意因有豆腐无法翻炒，所以用举起锅子晃动来调味。

心想好的可以先把玉子豆腐炸一下。口感独特且不易碎。po主懒所以就直接烩了。味道也是不错的。调味品可以根据个人口味自行更换为生抽老抽、豆豉酱、老干妈等等。po主用的是豆瓣酱及蚝油。调味过程注意尝味。