桔子蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、桔子、低筋面粉、糖、玉米油、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

桔子蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

桔子 1个

低筋面粉 55g

糖 50g

玉米油 50G

牛奶 80g

桔子蛋糕卷的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

枯子切薄片

步骤3

放入锅里，煮软后捞出沥干水分，摆入盘中

步骤4

分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀

步骤5

加入牛奶拌均匀

步骤6

加入色拉油拌均匀

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

拌至无干粉的蛋黄糊

步骤9

蛋白装在无水无水的盆里，打起粗泡以后，加入1/3白糖打至细腻，加入剩下的糖继续用打蛋器打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

步骤10

取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀

步骤11

拌好的面糊，全部倒到蛋白霜里，同样的方法拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的

步骤12

面糊倒入铺有桔子片的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡

步骤13

放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）

步骤14

取出蛋糕

步骤15

倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却（被我家妞偷吃了一块）

步骤16

翻面，再卷起来，静置半小时定型就可以了

步骤17

成品

步骤18

成品