麻婆豆腐
四川美食麻辣好味，麻婆豆腐是其中很出名的一道菜谱。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，由于家人不能吃辣，所以，我平时很少放辣椒及豆瓣酱，但是麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。如果豆腐少了红红的汤汁，有点小遗憾。这次用了家麻家辣的牛油火锅料、配上干椒及正宗的四川花椒及辣椒面。这道美食就更不容错了呢。希望让你过目不忘，口水直流哦。
麻婆豆腐的做法
步骤1
食材准备
步骤2
将豆腐切小块，青蒜与红椒切段，姜与大蒜头，切末
步骤3
入锅添水加少许盐，加入豆腐块，煮3分钟捞出沥水
步骤4
热锅起油，加入肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀，
步骤5
锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香
步骤6
喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，加入火锅料
步骤7
大火煮沸下豆腐，加入生抽
步骤8
加入适量的糖
步骤9
转中火煮15分钟，加入辣椒面
步骤10
补加入高汤及盐
步骤11
大火收汁键，
步骤12
加入调好味的水淀粉勾芡，
步骤13
均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可
步骤14
成品
步骤15
成品二麻婆豆腐的烹饪技巧
传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，但是豆瓣酱一般很咸，加盐时，要注意控制，更健康 麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫， 乘热吃，超好吃呢。
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