红烧带鱼

又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。其肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

红烧带鱼的用料

步骤1

备料

步骤2

处理原料：带鱼去鳃去内脏，取均匀块状蒜子切粒、姜取菱形块、青红椒切菱形片

步骤3

带鱼块热油锅中煎制金黄。

步骤4

两面煎制金黄定型。

步骤5

热锅中，大火烧至八层油温。

步骤6

爆香蒜粒。

步骤7

加入大蒜滚刀块爆香。

步骤8

爆香青红椒块。

步骤9

加入蚝油、酱油、糖、盐调味，水调红烧汁后，放入已煎炸过的带鱼块，加盖小火烧制8-10分钟后，大火收汁。

步骤10

家常又不失美感的红烧带鱼马上到餐桌上来咯。超赞！超级下饭的噢！

红烧菜式主料都要经过热油半煎炸处理，以赋予具食欲的外观以及锁住其本身的风味营养。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。