黑麦葡萄干面包

这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。

葡萄干面包的用料

步骤1

除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中

步骤2

2个和面程序，面团能拉出较厚的膜

步骤3

酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取

步骤4

葡萄干包入面团中，揉匀即可

步骤5

面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发，一个半小时左右，面团发酵到位

步骤6

取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟

步骤7

取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口；依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜

步骤8

二发后的面团，表面划刀口，筛高粉

步骤9

放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出

步骤10

成品图

步骤11

成品图

乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。

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