扁豆丝炒肉

扁豆味甘、性平，气清香而不串。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

扁豆丝炒肉的用料

扁豆角 400g

猪肉适量

盐一勺

酱油一勺

料酒半勺

鸡精半勺

蒜 3瓣

干红辣椒 3个

扁豆丝炒肉的做法

步骤1

扁豆角摘去两头，洗净。

步骤2

斜着切成丝。

步骤3

猪肉切丝，蒜拍了切碎。

步骤4

起锅热油，油热下肉丝，翻炒几下变色时，调入料酒，酱油。上色后把肉丝盛出备用。锅里的油不要盛出来，留着炒豆角丝。

步骤5

放入豆角丝翻炒，放入干红辣椒，撒上盐。一定要炒15分钟以上，撒上鸡精，肉丝，蒜。翻炒均匀出锅。

步骤6

怎么判断豆角熟没熟。 1.豆角丝从直硬的状态变的软软的。 2.颜色由青色变成深深的。 3.吃着没有生豆腥味。 4.没有白浆了，切丝的时候能看到白桨，熟了就没有了。

步骤7

哈尔滨的夏天！