脆皮红烧猪蹄

一直喜欢吃猪蹄，尝试很多配方后改良了这个，感觉最时候我和宝贝，分享一下

脆皮红烧猪蹄的用料

步骤1

猪蹄让卖家给直接斩好，回来泡一会，然后焯水，猪蹄的血沫很少，但是稍微焯一会可以把没处理干净的毛发轻易拔出。

步骤2

这是配料，可以根据自己的喜好再酌量加减

步骤3

放油，化冰糖

步骤4

冰糖微微冒烟以后小火放猪蹄，快速翻炒，凉了就再开大火，次油再关小，继续翻炒，反复俩三次，上色就差不多了

步骤5

上色后放入葱姜蒜，翻炒

步骤6

炒出香味后放一勺料酒，然后入生抽老抽，翻炒至粘稠

步骤7

加入没过猪蹄的热水，大火烧开

步骤8

烧开后倒入瓦罐，小火慢慢闷煮至软烂，大约一个半小时，也可以直接进高压锅或者电压力锅，烂好后加入盐，盖盖子，到饭点再加热一下

步骤9

成品，可以吃了

炒糖色时想好看均匀要多翻，要是喜欢吃软皮就少炒一会，想吃脆皮和颜色好看就多炒一回。建议大家早一点做，软烂关火后再闷一段时间才更好吃

随便看

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