溜肉段的正宗做法、食材:瘦肉，青椒，胡萝卜，圆葱、调料:豆油，水淀粉，盐，十三香，酱油，陈醋，蚝油，糖，怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

溜肉段的用料

食材:瘦肉，青椒，胡萝卜，圆葱

调料:豆油，水淀粉，盐，十三香，酱油，陈醋，蚝油，糖，

溜肉段的做法

步骤1

将瘦肉切成小块，放少许盐腌制5分钟备用

步骤2

圆葱，尖椒切块，胡萝卜切片备用

步骤3

葱姜蒜切末备用

步骤4

将用水泡发后的干水淀粉和腌制好的肉块加少许水用手抓匀，使淀粉很好的包裹每一个肉块

步骤5

点火，锅内加油，油烧至6，7成热，用手将肉块下入锅内炸制，炸肉块时一定要用小火

步骤6

待肉块炸熟后，大约炸了7分钟，从锅中捞出放到盘中，稍凉后用手将粘在一起的肉块掰开成小块

步骤7

将油锅大火将油烧开，将肉块下锅，炸第二遍，炸半分钟捞出，注意用大火，炸第二遍是为了脆

步骤8

用酱油，醋，蚝油调一碗汁，淀粉加水备用

步骤9

锅内留少许油，加热，倒入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁翻炒两下，倒入炸好的肉块，配菜，加糖，盐，味精翻炒，最后加入水淀粉，出锅即可