【私房酥炸鸡米花】

突然想吃M记的鸡米花，又懒得去买，正好冰箱里有鸡胸肉就折腾个吃吃，鸡米花我还第一次做呢，不经营酒吧了，平日在家很少折腾油炸的美食，一费油二上火，但是今天嘴馋了，虽说是头一回做鸡米花，但味道与口感很不错，又酥又香又嫩！我用我的酒吧里招牌小吃的油炸方法，调味是按自己的想法腌制的，效果一样超级的棒！

酥炸鸡米花的用料

鸡胸肉 200g

鸡蛋黄 1个

面粉 10g

花生油（炸鸡米花适量

胡椒粉 2g

五香粉 0.5g

盐 0.5味勺

生姜片 6片

白糖 0.5味勺

辣椒粉 2g

鸡粉 1/3味勺

酥炸鸡米花的做法

步骤1

鸡胸肉切3cm左右的方形丁状，腌制30分钟以上

步骤2

腌制好的鸡肉丁内加入蛋黄拌匀

步骤3

加入面粉拌匀，不要有干粉喔

步骤4

热锅热油，用无水的竹筷子放入能看到汽泡则油温合适

步骤5

小火加温夹入鸡米花进油锅后轻轻推动鸡米花，让其均匀受热，炸至金黄色时捞出鸡米花

步骤6

将火调至中火感觉油温上来了将鸡米花再次慢慢倒入油锅中炸至深金黄色时捞起，大概1分钟左右。

步骤7

成品图

步骤8

成品近照，稍稍放凉再吃喔

步骤9

又酥又香又嫩.....

鸡米花小火炸至金黄色捞起，转中火后再将回锅炸第二遍，这样更酥脆又香！炸过的油凉凉两天可以做菜，如再炸东西就不能再炒菜了喔。