酸菜鱼

酸菜鱼的用料

草鱼 800g～1000g	酸菜 200g
木耳 50g	莴笋 50g
黄灯笼酱少许	泡小米辣少许
淀粉适量	上海白醋适量
食盐适量	味精适量
鸡粉适量	高汤 100g

酸菜鱼的做法

步骤1

步骤一：先选好一条1斤半左右的草鱼，将鱼头部去掉，顺着鱼脊梁骨平刀片开，片成薄片，骨头斩成小节用清水洗干净，放盆里先淹鱼片，（盐，味精，鸡粉，淀粉），鱼骨节也一样淹法，淹好的鱼待用。步骤二：酸菜切丝，小米辣剁成沫，木耳撕小片，莴笋切条，待用步骤三：锅里加水烧热放入莴笋和木耳过水，然后放入盘底。步骤四：锅里加少许油放小葱段姜片，蒜片炒香，加入黄灯笼酱和小米辣，酸菜炒透后加入高汤，调味，放白醋，加入鱼骨和鱼片熬开盛入盘子，上面撒香葱和芝麻淋油即可

酸菜鱼的烹饪技巧

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