教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］的正宗做法、牛蹄筋、香菇、葱段、姜片、鸡精、鸡汤、大料、白酒、盐、蚝油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜：［红烧蹄筋］

今天幸福的眼泪良心推荐给您一盘好菜，饭店里好几十块钱一盘的红烧蹄筋，除了红烧蹄筋的做法之外，还有发蹄筋的做法，让您自己在家也能做出饭店里美味的红烧蹄筋。

红烧蹄筋的用料

牛蹄筋 500克

香菇 3朵

葱段 1根

姜片 5片

鸡精 3克

鸡汤适量

大料 2粒

白酒少许

盐 6克

蚝油适量

红烧蹄筋的做法

步骤1

买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。

步骤2

做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

步骤3

水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。

步骤4

将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

步骤5

盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）

步骤6

发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

步骤7

将牛蹄筋切成大小适中的条状。

步骤8

再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。

步骤9

锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。

步骤10

炒至葱段呈金黄色。

步骤11

放入牛蹄筋翻炒。

步骤12

放入适量酱油翻炒均匀。

步骤13

放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁。

步骤14

这样一盘红烧蹄筋就做好了。

步骤15

成品图