素什锦

有一道菜每月我都会做一次，因为爸爸总是特别支持这道菜。虽然全素但不输任何肉菜，好吃不打折，美味又营养。同时又可以消耗家里的各种干菜。小曼通常做一大锅，妈妈送好友，爸爸送邻居，小曼送给同事…自己家没吃两顿就没了。美食的意义在于分享嘛！

素什锦的用料

腐竹 50g

笋干 50g

香菇 50g

木耳 50g

黄花菜 50g

银耳 50g

食用油适量

酱油 2勺

黄酒 1勺

大葱 1根

白糖 1勺

香油 4勺

盐半勺

素什锦的做法

步骤1

将各种干货在温水中泡发。银耳、木耳摘去根。

步骤2

将各种发好的干货，分批下入滚水，煮1～5分钟（根据食材的不同特点，笋干多煮一会儿，腐竹少煮一会儿）。捞出浸冷水。

步骤3

挤干水分，切成大小、长短接近的段儿。

步骤4

铁锅放入适量植物油，烧至七成热。

步骤5

撒葱花煸香，下入食材翻炒。

步骤6

烹入黄酒去腥，撒入酱油、白糖，提鲜。加入一碗水，煮开调小火。

步骤7

收干水分，撒入盐拌匀关火。放凉拌入香油。

步骤8

欧啦，开吃吧。

这道菜的妙处在于随意搭配：只要是素的都可以考虑。除了我使用的食材，大家还可以考虑放进油豆皮、豆干、豆皮等等。只要提前泡好、焯好，后面就好处理了，