锅包肉的正宗做法、猪里脊肉、淀粉、糖、醋、料酒、老抽、盐、清水、蛋清、香菜、葱、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

锅包肉的用料

猪里脊肉一小块

淀粉一碗

糖

醋

料酒

老抽

盐

清水

蛋清一个

香菜三颗

葱三段

姜一小块

锅包肉的做法

步骤1

把肉切成长五六厘米宽三四厘米的薄片，放入料酒和盐还有蛋清，放蛋清肉吃起来很嫩哦淹20分钟左右

步骤2

趁现在把淀粉用水拌一下差不多和融化的冰淇淋一样就可以了，接着调汁料酒一勺，老抽两滴，白糖三勺，醋四勺，清水五勺我都是按这个比例调的如果嫌味道不够可以自己再加些，调好的汁里面放少许淀粉，把葱，姜切丝，香菜切段备用

步骤3

把腌好的肉倒在拌好的淀粉里把肉拌筠保证每片肉都裹上淀粉

步骤4

锅中倒入油烧至八成热放入肉片炸至微微变色捞出全部炸完，油烧热放入炸过的肉片炸至变成金黄色捞出就可以了

步骤5

锅中放油烧热倒入调好的汁放入姜丝葱丝，炸好的肉倒入锅中翻炒一下让肉上裹上汁，再放入香菜就可以出锅了

步骤6

撒少许香菜今天没有胡萝卜所以没有那么漂亮，不过也是很有食欲的