八寸蛋糕胚的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、砂糖、玉米油、醋/柠檬汁/塔塔粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

八寸蛋糕胚的用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 90g

牛奶 60g

砂糖 60g

玉米油 40g

醋/柠檬汁/塔塔粉几滴/一丢丢

八寸蛋糕胚的做法

步骤1

先来个合照

步骤2

蛋黄，牛奶，玉米油～混合好搅拌均匀

步骤3

筛粉

步骤4

很多小伙伴问筛粉，就是过滤下防止有渣渣

步骤5

拌匀的样子啦

步骤6

打发蛋白啦～一定一定无水无油的盆而且不能混合蛋黄哦～我加的塔塔粉～醋或柠檬汁都可以

步骤7

分三到四次加糖～

步骤8

打发到不流动能提起尖尖就可以了

步骤9

先加入1/3打发好的蛋白到蛋黄混合液里，再分次加入～搅拌混合，不要顺一个方向哦！！！可以用画“十”字的方法来

步骤10

倒入模具八分满，震出空气泡～有个方法就是高空倒下来会少很多气泡的～

步骤11

接上一步～烤箱预热140℃5分钟～然后入烤箱125℃低温烤50分钟再转155℃烤25分钟注意观察会落后再等等就可以出炉了～可以用牙签插进去看不粘就差不多了

步骤12

打了闪光拍的，我是做了三个，一个完全塌了，一个半塌，一个没塌～一定低温烤熟后高温回落～