怪味面

步骤1

汤用骨头熬制而成，熬汤一定要放生姜和大葱，小火熬2个小时上。

步骤2

【熟油海椒】将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇；待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要；待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

步骤3

碗中放入葱、香菜、花椒粉、孜然，熟油辣椒、生抽，醋，盐、鸡精，折耳根切小段，OK。面煮好进碗后淋上骨头汤。搞定。