皮蛋瘦肉粥(煮20分钟即可)的正宗做法、大米、松花蛋、小鸡胸肉、香葱、料酒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

皮蛋瘦肉粥的用料

大米半小碗

松花蛋两枚

小鸡胸肉 2条

香葱 8根

料酒 1小勺

盐少许

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

大米头加自来水浸泡10分钟，倒掉水放入冰箱冷冻。至少两个小时。

步骤2

鸡胸肉没有买到小的，这里是两块大鸡胸肉，只用了一半。用料酒，盐腌十分钟即可。1克盐就够了

步骤3

锅中加水放入冷冻后的大米，无需解冻和平时煮稀饭一样，鸡胸肉腌好后直接上蒸锅蒸，连同配料，不要清洗。取出蒸好的鸡胸肉，拍散，用刀顺着鸡肉碾成丝

步骤4

鸡丝和刚才蒸鸡肉碗里出来的汁一同倒进粥里，搅拌，此时粥煮了十分钟

步骤5

15分钟时粥已经粒粒开花粘稠，可以根据情况适当加水。自来水就可以

步骤6

松花蛋可用各种不粘刀的窍门随意切自己想要的大小。我切之前用水煮了一分钟松花蛋，也不粘刀。香葱切碎，葱白分开。

步骤7

松花蛋切好后直接入粥里，煮三两分钟即可，关火加香葱白，加盐（根据自己口感适量加），粥就煮好了，过两三分钟加香葱绿叶部分，这是避免过烫葱叶发黄。