鲜肉月饼的正宗做法、低筋面粉、猪油、糖粉、油酥、低筋面粉、猪油、馅料、猪肉馅、盐、生抽、淀粉、五香粉、料酒、鸡精、糖、葱姜末怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜肉月饼的用料

低筋面粉 40g

猪油 15g

糖粉 5g

油酥

低筋面粉 30g

猪油 15g

馅料

猪肉馅 120g

盐适量

生抽适量

淀粉少许

五香粉少许

料酒适量

鸡精少许

糖少许

葱姜末适量

鲜肉月饼的做法

步骤1

把猪肉馅与调料混合，顺一个方向搅打上劲。

步骤2

猪肉馅每份称重30克，这里是六个的量，实际只用了4个。放冷冻室冻起来，不然不好包。

步骤3

低粉，水，猪油，糖粉揉成油皮，盖上保鲜膜，低粉与猪油混合成油酥揉成团盖上保鲜膜。放置半个小时。这里油皮油酥揉得很多，因为要另作它用。

步骤4

油皮18克，油酥12克称好重，把油酥放在擀成圆形的皮子里，包汤圆一样包好收紧口子朝下，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤5

卷第二遍，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜再松弛二十分钟。

步骤6

面皮对折口子朝下。用擀面杖擀成圆形，肉馅放入，包紧整圆，用手稍许按扁下，口子朝下摆放。

步骤7

刷一层薄薄的蛋液，不必像蛋黄酥那样需要刷厚，放些白芝麻做点缀，烤箱预热十分钟，180度中层烤30分钟。

步骤8

烤好冷却后，取一个切开看看效果，层层开酥，酥得掉渣，肉馅也非常香！要是刚烤好就切，里面馅心看上去更诱人，还有汁水呢！

步骤9

装盘来个照片，鲜肉月饼也可以这么美！