温州鱼饼

这是油炸版的温州鱼饼，会比白色非油炸版的更加香，由于身在国外，只能用鱼柳代替温州人常吃的鮸鱼了。

温州鱼饼的用料

步骤1

鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。

步骤2

鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起，用搅拌机混合，打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。

步骤3

戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。

步骤4

热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。

步骤5

所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。

步骤6

蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。

步骤7

切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。

喜欢嫩口感的话一定要再加点豆腐丁进去哦！

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