水晶虾饺的正宗做法、虾肉、荸荠、胡萝卜、贝柱肉、白胡椒粉、蚝油、盐、糖、鸡精、香油、植物油、澄面、玉米淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水晶虾饺的用料

虾肉 150g

荸荠 2个

胡萝卜小半根

贝柱肉 50g

白胡椒粉 3g

蚝油 1勺

盐 5g

糖 5g

鸡精 1g

香油 1勺

植物油 5g

澄面 100g

玉米淀粉 30g

水晶虾饺的做法

步骤1

澄面100g加入玉米淀粉10g混合均匀，加入刚刚烧开的开水（注意?一点一点慢慢加入）搅拌成絮状，盖上盖子焖5分钟（注意?这步决定最后和面的成败）

步骤2

焖好后揉面成光滑的面团，这时候有点湿，没关系继续加入剩下的20g玉米淀粉继续揉面至光滑的面团

步骤3

加入5g植物油（即少许植物油）继续揉面至植物园完全被吸收，揉成光滑面团备用

步骤4

虾挑虾线躯壳、洗净，将每只虾切下2/3用刀背拍碎，与切成丁胡萝卜、荸荠放入盘中，加入盐5g、糖5g、蚝油1勺、鸡精1g、香油少许拌匀。将其余的1/3虾身切成丁和贝柱肉放进袋子里高空摔打20-30次，放冰箱冷藏15分钟后与之前拌好的馅混合搅拌均匀

步骤5

澄面团取一小块揉成圆

步骤6

擀面杖抹上少许油将小面团擀成薄片（越薄越好，但是要注意包馅时别破了）

步骤7

捏成饺子，上锅水开后（务必等水开了才上锅蒸饺子）

步骤8

下锅中大火蒸5分钟即可（注意掌握时间别蒸过了）