糖醋小鱼

今天去亲戚家，亲戚在乡下钓的小鱼，想吃味道比较浓的鱼，就做了这个

糖醋小鱼的用料

步骤1

鱼去鳞去线，背上划刀

步骤2

加盐、料酒、生姜、葱段腌制15分钟入味，一定要都抹到盐

步骤3

腌制鱼的时候，可以把胡萝卜、青椒，红椒切丝。生姜、葱、蒜头切好

步骤4

面粉和淀粉1:1的比例混合

步骤5

小鱼裹上面粉，刀口里面都要裹上，稍微抖下，多余的面粉抖掉

步骤6

油热到八成热，先拎着鱼尾巴，用热油从上往下浇鱼身，让鱼肉定型，正反浇四五次就可以将鱼放入油锅

步骤7

正反面炸鱼

步骤8

炸到鱼变黄色盛出，凉一分钟，再入油锅复炸，这样可以更脆

步骤9

提前将酱汁调好

步骤10

可以用炸鱼的油锅做酱汁，也可以另起锅，放油，葱姜蒜青椒胡萝卜红椒，翻炒

步骤11

倒入前面调好的酱汁，放入和水稀释的淀粉，沸腾，要和酸奶差不多的稠度

步骤12

酱汁煮好浇在鱼上面，就完工啦！

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