香菇肉沫煎豆腐

用的北豆腐，肉沫是黄牛肉沫，特别嫩，一剁就过烂了，其实稍有嚼头才更好

香菇肉沫煎豆腐的用料

步骤1

肉切成碎，北豆腐切厚片两面煎（为了方便翻面儿我是先切大片，煎好炒时才用铲子切十字变成四小片的），香菇泡发切条儿，泡发香菇比新鲜香菇香味儿浓。

步骤2

准备姜蒜、花椒。锅烧热后倒入适量油，放入花椒煎香（可挑出也可不挑），放入姜蒜煎出香味儿。

步骤3

依次放肉沫、香菇、豆腐，热锅凉油是最好的，油温太热肉沫下去就干了，不滑嫩的。加适量生抽和水，太干可不好吃，看着火候差不多了放盐调味就行了，可以撒点葱花不让菜品色太单调。

步骤4

我一般煮菜不喜欢放太多调味料，什么鸡精啊糖啊的各种料个人喜欢放就好了，我觉得写菜谱真是件很头疼的事，我都是想放什么就放什么，自己觉得好吃才是最重要的，不是吗？

肉不用切的太碎；热锅凉油对身体好肉还不会一下子炒老；我做菜只是入门阶段，谈不上什么好教别人的。。

随便看

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