紫苏炒鸡的正宗做法、鸡、紫苏、大蒜、姜、香菜、花生油、砂糖、盐、花椒、酱油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫苏炒鸡的用料

鸡半只

紫苏 6片

大蒜 2瓣

姜 2片

香菜 1棵

花生油适量

砂糖少许

盐适量

花椒 5粒

酱油适量

胡椒粉少许

料酒适量

生粉适量

葱 1根

鸡精适量

紫苏炒鸡的做法

步骤1

这次做的两人份，用的半只的湛江鸡。洗净晾干水备用。

步骤2

配料准备：①姜切片，两片。②葱切段。③香菜切断，另备叶子部分少许作拌碟用。④紫苏洗净拧干备用。⑤蒜两瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切细片。

步骤3

紫苏香味特别，作为主要调味，可多备一些哦^m^

步骤4

材料处理好过后，热锅加入花生油，热油后放入葱段、姜片和切成两半的蒜炒香。(注意油适量即可，不宜过多，因为鸡皮本身也会出油的哦(^!^))

步骤5

大火炒约一分钟后，等鸡肉开始初熟转中火放入花椒，香菜，鸡精，少量糖，少量胡椒粉，酱油，适量盐巴，和料酒，继续翻炒。(注意盐巴和酱油比例，避免过咸⊙△⊙)

步骤6

翻炒一分半钟过后，加入紫苏叶，切片的蒜瓣继续炒至七成熟左右。

步骤7

小碟内加水和生粉混匀作薄芡，等鸡炒至八分半熟时绕锅外圈倒入勾芡炒匀后，盖锅盖熄火焖一分半钟。

步骤8

起锅装盘，汁淋表面，最后撒上一片香菜装点即可，可以完成上菜喽～((^ω^))