烧饼的正宗做法、发面、熟油、小苏打、椒盐、盐、芝麻酱、芝麻、水、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烧饼的用料

发面

熟油 100ml

小苏打 10g

椒盐 15g

盐 10g

芝麻酱 35g

芝麻 80g

水一点

食用油 30ml

烧饼的做法

步骤1

我婆婆发的面根，就是留一点面泡水发起来，再兑干面粉，加小苏打，揉的三不沾，使用的酵母发面也可以，面量大概是2斤，把熟油放进去揉润了面

步骤2

切开有蜂窝眼就是发好了

步骤3

案板抹油，杆的薄薄地，撒上盐，花椒粉，椒盐粉，开始卷

步骤4

切成一个一个大概10公分，粗细大概3.5吧，一个圆筒，对折，去掉尾部多余的，团圆了

步骤5

对折，扣掉尾部

步骤6

在卷之前啊，如果吃麻酱味道再涂上麻酱，在卷成型

步骤7

面团表面沾些水，粘芝麻，

步骤8

锅底有点油，把烧饼放入，或不要太多，中下火，见到底部发硬，金黄，正面鼓了，变厚了，就可以翻个了，两面金黄了，可以立起来，(把新的放进去)，把快熟的烤烤四边，转圈烤，表皮熟了是脆的，里面是多层的。

步骤9

2斤面一共出了三锅，大概27～30个