紫薯馅

平时做甜品总会用到各种馅料，大多数都是买的现成的，有的甜度太大，口感也不好，正好家里还有紫薯，就想着做些紫薯馅，没想到做出来的馅料很好吃，做面包，蛋黄酥啥的都很不错

紫薯馅的用料

紫薯 600g

白糖 80g

麦芽糖 80g

植物油 60g

紫薯馅的做法

步骤1

先将紫薯洗净,上蒸锅蒸熟

步骤2

将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中，趁热捣碎

步骤3

开小火，慢慢翻炒蒸发掉水分，不间断的搅拌防止糊底

步骤4

加入白砂糖，不断搅拌至完全融化

步骤5

加入麦芽糖翻拌均匀，这时的馅料成胶质状不是单一的粉状

步骤6

加入植物油，不断翻炒，直到馅料不粘手，关火即可

1.蒸紫薯时可以多蒸会，一定完全蒸熟蒸透 2.炒馅过程一定中小火，全程要不断搅拌，以免糊底 3.炒好的紫薯馅是表面光滑的，不会沾手，也不会丁锅，陷有胶质感，不会散