蒸包子

好面粉，做包子馒头的口感特别棒，虽然是南方人，但是对面食有狂热的忠诚度。这次使用的是新良家的“芯面道”面粉，即使捏出来的褶皱难看了些，但包子柔韧有嚼劲，还是让儿子一口气吃了三个！

蒸包子的用料

肉糜 1斤

马蹄 8个

葱 3两

中筋面粉 600g

清水 300ml

酵母 5g

蚝油 2调羹

细砂糖 1调羹

盐 2g

花生油 3调羹

蒸包子的做法

步骤1

面团使用的是面包机和面，完成后在面包机里发酵至三倍大小。

步骤2

这是马蹄，削皮后切碎，拌入肉糜。

步骤3

将肉糜，马蹄，葱混合。加入蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟。

步骤4

面团排气后，分割成剂子。

步骤5

擀剂子成中间厚，四周薄的包子皮，包入馅料。

步骤6

面褶子一层叠一层的拧紧。

步骤7

包子做好后，静置于蒸锅里，进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。（一般情况把所有包子制完也差不多了）

步骤8

大火，18分钟左右蒸熟。

步骤9

出炉。