自贡冷吃兔
这是自贡非常有名的菜，几个每家每户都会做。
自贡冷吃兔的做法
步骤1
将新鲜的兔肉洗干净切成丁，不可切的太大以免不入味
步骤2
将生姜，独蒜，花椒，八角，小茴香，桂皮等香料准备好备用。
步骤3
把兔丁放入器皿中将准备好的姜蒜香料撒在兔肉上并且加盐，鸡精，淋上老抽。
步骤4
将他们拌匀，腌制30分钟左右。
步骤5
把准备好的干辣椒剪成小节并用开水泡过过滤掉籽(也可以不泡，根据个人口味)备用
步骤6
将锅烧热，倒入油，油以能够淹没兔肉为宜 。待油烧热后倒入腌制好的兔肉下锅翻炒至熟。
步骤7
在即将起锅的前5分钟左右将准备好的辣椒倒入锅中翻炒，并加入白糖。
步骤8
翻炒5分钟左右美味可口的自贡冷吃兔就做成了哟。自贡冷吃兔的烹饪技巧
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