红糖全麦核桃葡萄红枣包（全麦杂粮面包）

又是一年秋收。婆婆从新疆寄来一大箱核桃和大红枣还有葡萄干。新疆的红枣个大甜糯，直接吃做甜品都是上品。核桃也是又大又香，无涩感。想着做2个全麦面包做早餐吧！（方子是2个面包的量，做一个请减半。做的时候手上全是油粉，图片不是很全，将就看哈）

全麦杂粮面包的用料

高筋面粉 160g

全麦粉 240g

红糖 30g

绵白糖 10g

盐一小撮

酵母 5g

牛奶 250ml

黄油 50g

葡萄干一把

核桃 10个

新疆大红枣 10个

全麦杂粮面包的做法

步骤1

牛奶放微波炉加热20秒加入绵白糖和酵母搅匀静止5分钟。（温牛奶能更好帮助酵母发酵）

步骤2

全麦粉，盐和高筋面粉混合，加入刚才的牛奶拌成雪花絮

步骤3

揉成光滑面团加入融化黄油揉出薄膜，等待发酵，记得盖一层保鲜膜保持湿度。

步骤4

发酵后面团拿出排气摊平中间卷入核桃碎葡萄干和剪碎红枣整成行（手上全是粉图没拍）

步骤5

放入烤箱隔水2次发酵20分钟

步骤6

拿出切口表面撒上一层高筋面粉，烤箱上下火170度中层25分钟左右（各家烤箱温度时间请自行调试）

步骤7

放凉切片，味道好极了。红枣本身就很甜，不喜欢甜的可以酌情减量。

一定要发酵2次，这样做出来的面包才好吃，冬天可以放空调间盆底下可以加个热水袋，发酵又快又好。建议温度25-28。