戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

步骤1

把蛋清和蛋液分开两个盆注意：两个盆要无水无油蛋清加2/3的白糖进行搅拌搅拌途中分别加入塔塔粉和盐，水和油搅拌混合慢慢加入蛋清中。用打蛋器蛋清搅拌成鸡冠状可以立起来就可以了

步骤2

蛋黄加入1/3的白糖进行十字搅拌成流动液态后再分别加入面粉注意：面粉要过筛，搅拌时不可打圈

步骤3

打好的蛋白部分加入蛋液内从下往上进行搅拌注意：盆内留部分蛋白再次将搅拌好的蛋液倒入剩下的蛋白盆中继续从下往上搅拌烤模铺上油纸刷上油将搅拌好的蛋液倒入模中进行烘烤在放入烤箱前先轻震3次桌子把大气泡震掉放入烤箱烘烤前30分钟小火后20分钟大火

步骤4

烤好后出烤箱前也需轻震3次出烤箱后需要隔热后才可切割

步骤5

也可做纸杯蛋糕给小孩吃

步骤6

纸杯戚风蛋糕

随便看

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