简单美味的肠粉的正宗做法、粘米粉、澄粉、玉米淀粉、调料、水、盐、油、蔬菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

简单美味的肠粉

这款肠粉，我经常做，一个人的份量，方便又美味，正宗肠粉是在米浆里加蔬菜调料的，我嫌烦，参照了陕西凉皮的做法，选自己喜欢的菜和调料，另做，再拌在一起，一样好吃，各人随意。

肠粉的用料

粘米粉 40g

澄粉 25g

玉米淀粉 10g

调料适量

水 160g

盐 2g

油一勺

蔬菜适量

肠粉的做法

步骤1

把粘米粉，澄粉，淀粉，油，盐，水混合均匀，待用。

步骤2

蒸锅里放上架子和适量开水，蒸米浆的盘子刷少量油防粘，烧开水备用。我这8寸披萨盘用久了，实在有点惨不忍睹

步骤3

放一勺米浆在盘子里铺匀，（每一勺米浆事先要拌匀，防止沉底）可以手持蒸锅慢慢晃匀，使米浆液面一致，不要一边高低，皮子会厚薄不一致。

步骤4

大火蒸两三分钟，面皮子呈许多气泡，就是熟了，调小火，戴只手套，取出盘子，用塑料刮刀沿着一边慢慢拨开。

步骤5

再用挂板帮忙，看有多薄，米浆放得多，皮子就厚，米浆放得少，就薄，卷起来就放进餐盘准备吃了，这个量我一共做了七张，刚好够我吃。

步骤6

我是整条地铺在餐盘里，也可以像凉皮那样切片，撒上葱蒜花生末，蔬菜（我用开水烫菜，再进微波炉转一下），再淋上生抽、蚝油、醋。最后准备一点花椒粉和玉米油（进微波炉加热到冒泡），把花椒油淋在最上面，就可以了。

步骤7

想想还缺点营养，给自己加个蛋，也是在微波炉转的，喜欢辣就加辣吧。我就喜欢肠粉那米粉的口感，不黏不腻，有韧劲。

如果没有澄粉，就拿玉米淀粉代替吧！口感差一点，不够柔韧。如果家里有木薯淀粉就更好了，我就拿木薯淀粉代替了玉米淀粉，口感更QQ呢，我喜欢。所有材料都可以网购，大超市也有出售，澄粉又叫小麦淀粉，和玉米淀粉在一个货架，都是可以做菜勾芡用的。