香炒牛蒡

香炒牛蒡的用料

步骤1

牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

步骤2

泡入放了白醋的水中，防止变色。

步骤3

牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

步骤4

平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

步骤5

锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

步骤6

倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

步骤7

倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

1. 牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。 2. 像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。

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