清蒸鲈鱼（绝对不腥）的正宗做法、鲈鱼、盐、葱姜、料酒、白醋、蒸鱼豉油、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸鲈鱼（绝对不腥）的用料

鲈鱼 1条

盐适量

葱姜适量

料酒 1小勺

白醋几滴

蒸鱼豉油一勺

油少量

清蒸鲈鱼（绝对不腥）的做法

步骤1

菜场买一条活的鲈鱼，让老板处理好，把腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要去除干净，那些是水污染聚集在鱼体内的。

步骤2

鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。

步骤3

在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片

步骤4

盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。

步骤5

水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。

步骤6

蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，因为它们都是鲜的，鱼本身也是鲜的，不需要放味精。表面铺上葱。

步骤7

另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。

步骤8

端上桌，开吃，和女儿一人吃半条。