八寸戚风蛋糕（无牛奶也可以）

比较喜欢甜食，对面包蛋糕毫无抵抗力。但因不能尽糖太多，所以糖加点不太多。外面蛋糕防腐剂太多，在家里做戚风也是出于食品安全。

八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个

食用油 40ml

牛奶或者水 40ml

低筋粉 85g

绵白糖 40g

柠檬或者白醋三五滴

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别放在无水容器内。

步骤2

电动打蛋器将蛋白打发，注意在打发之前滴几滴白醋或者柠檬汁可以去腥:①至鱼泡眼时加10g糖②再打至粗泡时加10g糖③继续打至有细纹时加10g糖；接着打，至成干性发泡即可（用打蛋器提起，成直角即可）放一旁待用

步骤3

蛋黄加10g糖搅拌均匀后加入40ml油跟40ml牛奶（没有牛奶可以用水代替），筛入85g低筋面粉，从底部向上翻拌，不要搅拌太过，搅拌均匀即可。

步骤4

将1/3蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀；再将搅拌液倒入剩余蛋白中，混合搅拌均匀，倒入戚风模具内，震荡几下，可以排去气泡。

步骤5

烤箱提前150度预热10分钟，入烤箱中层，设定150度45分钟。OK啦！

步骤6

在烤箱内取出时可翻扣在烤箱网板上，待热气散去脱模即可，虽然开裂但是里面很嫩很好吃，婆婆说比买来味道好，哈哈哈！