花辫面包的正宗做法、牛奶、盐、白糖、玉米油、鸡蛋、高筋面粉、安琪耐高糖酵母、糖渍柚皮、白芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花辫面包的用料

牛奶 150克

盐 2克

白糖 50克

玉米油 20克

鸡蛋 1个

高筋面粉 300克

安琪耐高糖酵母 4克

糖渍柚皮 30克

白芝麻适量

花辫面包的做法

步骤1

将主材料依次放入面包桶内。

步骤2

面包机发面程序。

步骤3

程序结束后取出来整形。（用220克做了花式面包，其余的面团做的花辫面包）

步骤4

排气后分成12个13克左右的面团和20个10克的面团。

步骤5

盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤6

将13克的面团搓成长度为28cm左右的长条。

步骤7

每3个一组。

步骤8

编麻花。

步骤9

编完。

步骤10

头尾收好，放入烤盘里。

步骤11

搓圆10克的面团，放五个在花环中。放温暖处进行二次发酵。

步骤12

发酵结束。

步骤13

表面刷蛋黄液。

步骤14

撒上芝麻。入烤箱，200度中下层，烤25分钟左右即成。

步骤15

烘烤结束。

步骤16

装盘。

1.和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。 2.不同的烤箱，时间的长短会有所差异，请自行调整。 3.糖渍柚皮的做法，见菜谱“糖渍柚皮”。 4.亲们也可以根据自己的喜欢，将糖渍柚皮换成果酱、豆沙、奶黄、蔓越莓、葡萄干等。