参芪猴菇炖乳鸽

这是一道强身健体的食补菜，猴头菇含有丰富的蛋白质、大量维生素和微量元素，有助消化、抗溃疡、抗衰老、降血糖、增强免疫力、抗癌的功效。乳鸽含有极为丰富的血红蛋白，能益气养血、补虚强身、增强体质。党参黄芪都是传统补气固表的食材。

参芪猴菇炖乳鸽的用料

乳鸽 1只

新鲜猴头菇 150g

党参 10g

黄芪 10g

枸杞 5g

葱 2段

姜 3片

料酒少许

盐适量（依口味添加）

参芪猴菇炖乳鸽的做法

步骤1

??将新鲜猴头菇去蒂，用清水冲洗干净后，用1%的盐水浸泡半小时

步骤2

乳鸽洗净，切成4块，入沸水焯一下，捞出用清水冲洗一下

步骤3

??党参和黄芪洗干净，用温水稍微浸泡几分钟

步骤4

浸泡后的猴头菇用清水再次冲洗，沥干水分，切成片或撕成小块入沸水焯下

步骤5

将处理完后的乳鸽、党参、黄芪放入炖锅，加葱、姜、料酒少许，加入冷水与鸽肉平即可

步骤6

半小时后加入猴头菇，炖至鸽肉酥烂，出锅前10分钟放入枸杞，依个人口味添加适量盐

1、??猴头菇会有苦味，所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇，可以只用20克左右，还要提早浸泡几个小时。 2、??鸽肉切小块容易出味，入沸水焯去血水，炖出的汤才会清香 3、??盐不能早放，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，鲜味不足。