中种面包

每次直接法做面包，尽管发酵不错，手套膜也出来了，但是烤出来都不够松软。一直想放弃做面包，听说中种法会松软。抱着最后一次做面包的想法，所以一开始都没有拍照。缺成功了！

中种面包的用料

步骤1

将a中酵母用不烫手温水化开

步骤2

混合a中所有材料，简单和面成团

步骤3

装入保鲜袋，排气擀成一片面饼，扎紧袋口，冷藏18小时

步骤4

将中种撕成一块一块，和除了黄油外的b材料混合，我用面包机揉面半小时，拿出来各种摔打，最终出手套膜

步骤5

将面团发酵成两倍大小（我用长帝烤箱发酵一小时）

步骤6

排气，分成六个圆，包上喜欢陷料，摆盘

步骤7

继续发酵20分钟

步骤8

刷上蛋液

步骤9

上下火150℃20分钟

步骤10

拉丝效果不错

随便看

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