盐酥鸡的正宗做法、鸡腿肉、九成塔、面包糠、鸡蛋、红薯淀粉、盐、姜末、蒜末、五香粉、米酒、生抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盐酥鸡的用料

鸡腿肉 350克

九成塔 50克

面包糠 50克

鸡蛋 1个

红薯淀粉 50克

盐 1勺

姜末 8克

蒜末 25克

五香粉 6克

米酒 15克

生抽 10克

盐酥鸡的做法

步骤1

鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。

步骤2

在加入15克米酒汁。

步骤3

加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。

步骤4

让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液

步骤5

然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。

步骤6

粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。

步骤7

全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。

步骤8

出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！