西芹煸鸭胸

鸭胸除了煎烤，其皮上丰富的油脂也很适合干煸；西芹除腥又爽口，佐鸭丁正好解腻

西芹煸鸭胸的用料

步骤1

鸭胸连皮带肉改刀成丁～

步骤2

料酒，老抽各两勺，蚝油一勺，黑胡椒适量，盐和糖少许，腌制约15分钟

步骤3

腌制的时候把西芹切丁

步骤4

鸭皮油脂丰富，锅底烧热，一点点黄油融化，就可以开始煸炒鸭丁

步骤5

大约煸到鸭丁四周略发焦，鸭皮的油脂差不多都煎出来

步骤6

下西芹一起煸炒，还要继续煸5分钟左右

步骤7

撒黑胡椒和盐适量，鸡精小勺～

步骤8

出锅～盛出的时候可以看到锅底还有很多煸出的油，可以选择滤掉不要～

鸭肉其实不是很好做的食材，去腥很关键；鸭油煸得香，关键在火候不易过大，易糊

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